酢〆イワシのブルスケッタと塩なめろう🐟

こんにちは 一人食堂です

本日も魚料理で申し訳ないのですが、今日は

イワシの料理

頭悪いので一杯魚食ってＤＨＡ沢山取らんといかんのですよ（もう遅い）

酢締めイワシのブルスケッタです

本来はニシンの酢締めを使った料理なのですが、それを安価なイワシで代用

小骨が多くて抜くのが大変ですが、その分美味しさは保証付きですよ( ^ω^ )

それではレシピを

先ずはイワシを捌きます

今回は〆イワシにするので手開きでは無く三枚おろし

面倒くさい人はここまで魚屋さんにやってもらっちゃいましょう

両面に塩をたっぷりとつけ、皮面を上にして下にキッチンペーパーを敷いて冷蔵庫で１時間寝かせます

流水で塩を洗い流し、水分をよく拭き取ります

骨抜きで小骨を抜きパットに並べます

酢と寿司酢を2：１の割合でひたひたに入れます

キッチンペーパーを被せて冷蔵庫に入れ、１５分立ったら面をひっくり返しもう１５分浸けます

これで酢締めイワシの完成

あとは簡単

玉ねぎは薄くスライス、人参は千切りにして水で３回ほど洗って辛味を抜き、水分を拭いてオリーブオイル、塩胡椒で味付けします

バケットを3cmの厚さに切り、バターを塗ってこんがりするまでトースターで焼きます

イワシの皮を引いて刻んでおき、バケットが焼けたら上に野菜、イワシを盛りつけブラックペッパーとパセリを振れば完成です

パンと生魚、ましてや酢で〆たイワシなんぞ果たして合うのか半信半疑でしたが、食べてみると意外とマッチして美味しかったです( ^ω^ )

イワシは他にも

刺身にしたり

梅煮にしたり

塩なめろうにしたり

骨は揚げて骨せんべいにしました

塩なめろうは普通のなめろうと一緒で味噌とみりんを加えるところを塩麹に変えただけです。

が、塩麹本来の甘みが引き立ちとても美味しい逸品です( ^ω^ )

今の時期はイワシも脂が乗って美味しいので、ぜひお試しを〜(｀・∀・´)

おまけ

くらしのちえ

ジェシー「キャアアアアア！！！」

マイケル「ＤＯしたんだいジェシー！いきなりそんな大声出して⁉︎」

ジェシー「ああ、マイケル！これを見て！！」

マイケル「うわ、こりゃひどい…」

ジェシー「鰯の梅煮を作っていたら圧力鍋の底を真っ黒に焦がしてしまったの…金タワシで力一杯擦っても焦げつきが取れないし、もう捨てるしかないのかしら泣」

マイケル「チッチッチ、まだ諦めるのは早いぞジェシー、大丈夫！！僕らにはこんな便利なものがあるじゃないか！！」

トゥットゥトゥー！！

ジェシー「それは…重曹…？」

マイケル「そう！こいつと水を鍋に入れて１０分ほど沸き立たせるだけでＯＫ！後は金属のフライ返しや金タワシで擦ってやれば…」

ジェシー「バカ言わないでマイケル、私があんなに頑張って擦り洗いしても落ちなかったのに、たかが重曹を入れたくらいで…」

ジェシー「って落ちてるー！！！めっちゃくちゃ簡単に落ちてるー！！！」

マイケル「重曹は普通のスーパーなどで簡単に手に入るので、みんなも鍋を焦がしたら捨てる前にぜひやってみてくれ！！マイケルとの約束だぞ」

ジェシー「重曹がなかったらお酢を使っても同じように取れるので試してみてね」