手づくり自家製ホッケの一夜干し🐟

こんにちは 一人食堂です

最近暖かい日が続くようになり、やっと春らしくなってきましたね。

時期的に少しギリギリですが、ホッケが一尾１５０円と安かったので本日は一夜干しを

材料

ホッケ   何尾でも

水         ホッケがかぶるくらいまで

塩         水の重量の３%

酒         少量

作り方

ホッケを背開きにします

先ずはエラの繋ぎ目を切り、指でエラをほじくりだします

背中側から骨の上ギリギリを通るように包丁を入れていき、皮一枚残します

開きます

内臓を取り、血合いを流水で洗い流します

薄皮もとります

骨の間の血合いは歯ブラシで擦るとよく取れます

目玉を取り酒塩水につけ、冷蔵庫で一晩寝かせます

ホッケを酒塩水から上げ水分をふき取り、干物籠に入れて一昼夜干します

完成です

寒い日に作らないとハエがメッチャ沸きますので注意

焼きました 

市販品よりホクホクした食感、塩味も良い塩梅で美味しかったです( ´∀｀)

添加物もなくて刺身で食べられる位新鮮なので安心安全

値段も安上がりでお得

冷蔵庫で一週間、冷凍庫で保管すれば一ヶ月間は持ちますよ

おまけ

妖怪タンス荒らし

あっるぇー？