手づくり自家製ホッケの一夜干し🐟
こんにちは 一人食堂です
最近暖かい日が続くようになり、やっと春らしくなってきましたね。
時期的に少しギリギリですが、ホッケが一尾150円と安かったので本日は一夜干しを
材料
ホッケ 何尾でも
水 ホッケがかぶるくらいまで
塩 水の重量の3%
酒 少量
作り方
ホッケを背開きにします
先ずはエラの繋ぎ目を切り、指でエラをほじくりだします
背中側から骨の上ギリギリを通るように包丁を入れていき、皮一枚残します
開きます
内臓を取り、血合いを流水で洗い流します
薄皮もとります
骨の間の血合いは歯ブラシで擦るとよく取れます
目玉を取り酒塩水につけ、冷蔵庫で一晩寝かせます
ホッケを酒塩水から上げ水分をふき取り、干物籠に入れて一昼夜干します
完成です
寒い日に作らないとハエがメッチャ沸きますので注意
焼きました
市販品よりホクホクした食感、塩味も良い塩梅で美味しかったです( ´∀`)
添加物もなくて刺身で食べられる位新鮮なので安心安全
値段も安上がりでお得
冷蔵庫で一週間、冷凍庫で保管すれば一ヶ月間は持ちますよ
おまけ
妖怪タンス荒らし
あっるぇー?