初夏を告げる香魚～鮎の串打ち～
こんにちわ一人食堂です
いやぁ、暑いですね
季節は夏を迎え始め、日差しも眩しく、半袖で行動する人もチラホラ見かけるようになってきました。
今日は夏の鮎釣りに向けて稚魚を放流するニュースもやってました。
鮎、釣りたい‼︎
釣りは一度もしたことが無い私、でも
こんな光景、憧れますよねぇ
釣りはできないけれど、養殖物ならもう出回ってきてるので調理なら出来る‼︎
そのまま塩ふって焼いて食べるのも良いですが、
せっかくなら見た目も美味しく食べたい‼︎
ということで、
本日は鮎の串打ちをご紹介
まずは鮎を両手で挟んで、流水で手を洗うように
ヌメリをとります
その際、鮎のお腹を押して、糞が出て来れば洗い流します
鮎を片手で持ち、親指、小指、人差し指で挟んで
頭をＵの字に曲げます
裏側の目の下に串を入れます
Ｕの字を保ったまま、3分の1まで中骨の下を通るようにして串を通します
鮎を今度はＮの字に曲げるようにして、串も表側から裏側へ、中骨下から上の位置に移動するように進めて行きます
串が途中で身を突き破らないように注意してください
串が3分の2まで進んだら尾っぽをあげ、Wの形にしてそのまま串を出します
こんな感じ
後は頭、各ヒレに化粧塩をし、
焦げないようヒレにアルミホイルを被せて
魚焼きグリルで両面いい焼き色がつくまで焼けば完成です
\上手に焼けましたー/
いただきまーす
オマケ
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オワリ