豚肩ロース肉の柔らか味噌漬け🐖
こんにちは 一人食堂です
昨日に引き続き、本日は一晩寝かした美味しさを味わっていただくお料理
豚ロースの味噌漬けです
トンカツや生姜焼き用に予めスライスされたものを使っても良いですが、今回はぶ厚い肉をガッツリ食いたいので、塊肉を買って自分で好みの厚さにスライス
材料
豚肩ロース 一人100〜g
味噌 30g
酒 30g
醤油 10g
はちみつ(砂糖でも) 10〜15g
生姜、にんにく(チューブ可) 小一欠片
作り方
調味料を全て入れよく混ぜます
にんにく、生姜はすりおろします
豚肉に満遍なくつけます
ラップをぴっちり貼り付け冷蔵庫で一晩寝かせます
スプーンで味噌を軽くこそげとり油を薄くひいたフライパンで焼きます
初めは強火で片面焼き色をつけ、ひっくり返して蓋をして弱火でじっくり中まで火を通します
途中味噌が焦げないよう注意して見てあげて下さい
千切りキャベツを添え小ねぎを散らして完成です
味噌とハチミツに漬けることにより酵素の働きで肉が柔らかくなるので、お肉の筋に切れ目を入れたり肉を叩くということはしません
ちなみにこの日の昼食
甥っ子君が邪魔…手伝ってくれたサラダ
半熟茹で卵は、はじめにお湯を沸かしてから冷蔵庫から卵を取り出し、お湯の中に静かに入れ6〜7分茹で、冷水にとって冷まし殻を剥きます
お湯には塩の他に酢も入れると剥きやすくなりますよ
皆さんも是非お試しあれ♪
おまけ
抱っこ
実の息子バイキン扱いとか酷ない⁉︎