もち米から作る関西風桜餅🌸

こんにちは  一人食堂です

 

 

• bokunoikinuki おめでとうございます！関東風って何が違うんでしょ？ 
  2017/03/09

その質問を待っていた

というわけで今回は、関西風桜餅のご紹介

前回で桜の葉の塩漬けを使い切ってしまったので、中身しかないですが…_(┐「ε:)_

こちらが関東風

関東は小麦粉を使いクレープ風なのに対し、

関西はもち米でおはぎみたいにもちもちです

本来は道明寺粉を使い簡単に仕上げますが、今回はもち米から仕込んで本格的に作ってみました

それではレシピをどうぞ

材料（8個分）

もち米       １５０g

砂糖           ４０g

水                ８０g

食紅            極少量

こしあん    １６０g

桜の葉の塩漬け  １５枚

作り方

先ずはもち米を一晩水に浸けて吸水させます

桜の葉の塩漬けは水で洗い塩を抜いて置きます

米が指で砕けるほどになったら水からあげて、布巾に包みます

麺棒で叩いて米を潰し、よく揉んでおきます 

布巾で包んだまま蒸し鍋で１５分、強火で蒸します

手鍋に水と砂糖、食紅を入れ軽く沸騰させます

火を止め蒸したもち米を加えて混ぜ、平らに均して上に濡れ布巾を被せ、１５分置いておきます

その間にこしあんを１個２０gづつ丸めておきます

もち米を１５等分し手の平で平らに均したら、こしあんを包み込み俵型にします

最後に桜の葉の塩漬けで包めば完成です

もち米で包む時に手に砂糖水をつけると、くっつかず扱いやすくなります

関東風と関西風、どちらも美味しいですのでぜひ両方作って食べ比べてみては？( ^ω^ )

おまけ

吾輩は姪である

自分の子じゃないのにみんな必死過ぎ…

全国のさくらさん、やよいさん申し訳ございません。